割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

小名浜では、「のどグロ」と言います。
正式名は、「ユメカサゴ」。ステキな名前ですね！

日本海側で「のどグロ」を、小名浜では「赤ムツ」。
小名浜で「のどグロ」を、「ユメカサゴ」と。
どちらものどの奥（腹）が、黒いのは変わりがありませんが。

底引き網漁で水揚げされた「のどグロ」を開いて一夜干しにして、焼き魚として召し上がっていただきます。今一番美味しい地魚を手間を惜しまず、一番美味しい調理法で・・・。