割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

フグの薄造りです。

今朝　水揚げされた「しょうさいふぐ」のお刺身です。
「しょうさいふぐ」は、小型のふぐで、食べられる部分は、”身”と”白子”だけです。
皮などは食べられないので、卸し方も”ぐるむき”という方法で捌きます。

全国市場ではナゴヤフグ（名古屋河豚）、ナゴヤ、ナゴヤブクとも呼ばれ、これは「尾張名古屋は城でもつ」の「尾張」を「身の終わり＝死」にかけたもの。また名古屋は「美濃尾張（身の終わり）」にも通じることからとも言われているそうです。

フグ調理免許を持った板前が調理しますので、大丈夫です！
「やっぱり『フグ』はおいしい◎◎◎。」

水揚げにより「その日一番おいしいものを、おいしい食べ方で」召し上がっていただきます。