割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

お正月に小名浜でなくてはならないもの！
何と言っても赤ざかな　→　→　→　「赤次の煮付け」です。

地域により、「キンキ」「吉次（きちじ）」「メンメ」と呼び名は色々ですが、
小名浜では、（あかじ）といいます。

旬は秋から冬で、白身で身全体、皮にも脂がある、旨みのあるさかなです。

煮つけを食べた後の粗や残った煮汁に熱湯をかけて、骨湯として食べるととてもおいしく、残るのはまさに骨だけ・・・！
またこのようにして食べると、体も温まり風邪も引かないことから「医者入らず」とも言います。

漁獲量の減少から、高級魚になってしまいましたが、お正月になくてはならないさかなです。