割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

暑い夏でしたが、朝晩は幾分涼しい秋風を感じるようになりました。

夏のお料理として、お出ししていました「冬瓜(とうがん）の冷やし煮物」の下処理です。

皮をこすり取って（皮を剥いてしまうと、写真のような翡翠色にならない。）
味が沁みやすいように細かく隠し包丁を入れて、だしで焚いていきます。
猛暑でしたので、冷たい煮物好評でした！

これから少しずつ、「秋のお料理」に変わっていきます。♪♪♪