割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

今朝　漁師さんが、「生のしらす」を届けてくれました。

ご存じのように、しらすはイワシ類の稚仔魚ですが、痛みやすいので市場（しじょう）にはなかなか出ません。

主に加工されたものが、食卓に上りますが、
水揚げされたしらすをさっと茹で揚げたものを、「釜あげしらす」
それを軽く機械や天日で水気をきったものを、「ちりめんじゃこ」　「ちりめんしらす」
かために干したものが、「かちりちりめん」　「上干（じょうかん）ちりめん」
生しらすを板状にそのまま干したものを、「たたみいわし」といいます。

今の時期、小名浜ならではの珍しい「生のしらす」を生姜醤油で召し上がれ！