割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

「鮃（ひらめ）の子煮こごり」です。

刺し網漁に入ってきた「ひらめ」、こちらはソテーにします。
その卵を寄せて作った琥珀色の煮こごりは、焼き前で召し上がっていただきます。

地魚をおいしく召し上がっていただきたいとの思いから、手間暇を惜しまず、素材を知り尽くしているから出来るお料理かな？と思います。