割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

[栗の渋皮煮]その次は、
鍋に水を入れ砂糖を煮溶かしたら、昨日の栗を静かに入れて弱火で一時間煮ます。
そして、一晩鍋止めします。

翌日、
栗だけを引き上げ、煮汁を3分の2まで煮詰めます。
そこに先ほどの栗を戻して中まで火が通ったら出来上がりです。

保存するときは、
熱湯消毒をした広口瓶に煮汁と共に入れていきます。
今度は、瓶を逆さにして15分ほど置き、天地戻して瓶ごと水を張った中に入れて冷やしていきます。（瓶が割れないよう注意！）
この時、ポン！となったら、真空になったと言うことで出来上がりです。

先日、湯本町で「月まつり」がありました。
生憎の曇り空で、お月さまは見えなかったのですが、七輪を囲んでジンギスカン鍋を楽しむ市民でいっぱいでした。
湯本温泉旅館の女将さんたち（湯の華会）によるじゃんがら念仏踊りが、月まつりに華を添えていました。
女将さんたち、風評被害に負けずにがんばっていました！！！

本日の逸品です。
・香り椀
　　焼き松茸
　　鱧
　　柚子