割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

昨日水揚げされていたサバは、大きい物で１匹１ｋｇ位もありました。
当然　脂も乗っており、今　板前さんがシメサバにしています。
こんなにたっぷりの塩でしめ、余分な水分と生臭さを取ります。

この後、酢に漬けて「シメサバ」の出来上がりです。
しめ具合、味付けは、板前さんの経験に依るんですが、とにかく美味！！！

お刺身になるのかな？それとも棒寿司になるのかな？

地魚を使った料理、今一番おいしいお魚をおいしい調理法で！★☆★☆★。