割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

素材がいいから、あえて手を加えません！
三崎の磯で捕れた「がぜウニ」と平潟の「岩牡蠣」です。

カキといえば、冬の食べ物と思われがちですが、それは「真ガキ」のことでほとんどが養殖されています。

これは６月〜８がつの初夏が旬の「天然物の岩牡蠣」です。
今朝　平潟の漁師さんが届けてくれました。

岩がきは、素潜り漁でJ字型の大きなバールを使い、海底の岩場に張り付いたカキをはがすようにして採ります。海の岩から「かきおとす」、の語源から「かき」と言われているんだそうです。
「海のミルク」旬の味いかがですか？