割烹旅館 天地閣 | 福島県いわき市小名浜

「いわき市の魚」になってだいぶ全国に知名度を上げたメヒカリですが、次に売り出そうとしているのが「ドンコ」です。

正式名は“エゾイソアイナメ”と呼ばれ、深海に生息しているので、引き上げたとき写真のように、水圧で胃袋が口から飛び出して、まるで風船のようですね！

この魚、肝がとてもおいしく、煮魚やぶつぶつ切ってドンコ汁、タタキを肝味噌で食べるのが、小名浜漁師風の食べ方です。味は、淡泊で身離れがよく、どこの家庭でも好んで食べられます。

今日仕入れてきたのは、新鮮な釣り物のドンコ！（口に針が刺さったままの物も）
さて今日は、どのように調理されるのかしら？



その日の水揚げにより決まる「地魚海鮮懐石料理」をどうぞ！★☆★☆★