福島県いわき市小名浜 割烹旅館 天地閣 料理長より、旬のお料理などについて皆さまにお伝えしていこうと思います。
最新の記事

ハロウィンまでは、まだですが!

実りの秋、南瓜もおいしい季節です。
日本でもハロウィンを祝う行事が定着してきましたね!

ハロウィンまではもう少しありますが、
デザート用に南瓜のプディングを作ってみました。
口当たりの良い濃厚な仕上がりになりました。
藤稔と生クリームをトッピングして。 [全文を表示]

食材も秋らしくなってきました!

今日は5Kg足らずの鮭を仕入れてきました。
鮭は捨てるところの少ないさかなです。
三枚に下して漬け魚やホイル焼きにしようと考えています。
白子やいくらもそれぞれ珍味として手を加え、召し上がっていただきましょう! [全文を表示]

新物の秋刀魚が入荷しました!

漁獲高が少ない!とか、高値だ!とかいい話しは聞こえてこない今年の秋刀魚ですが、今日は形の良いものを仕入れることが出来ました。
早速お刺身と〆のパスタとして召し上がっていただくことにしましょう!
[全文を表示]

「ハチの巣」って?

今日の焼き八寸です。
・銀睦西京焼き
  谷中生姜
・焼き茄子
・トマト生ハム巻き
・椎茸ブルーチーズ焼き
・鯵変わり巻き
・だだ茶豆塩蒸し [全文を表示]

今日は三陸物の○○○!

丁度お泊りのお客様がお着きになる頃、調理場の外では毎日こんな光景が!
かつおの焼き霜造りを作っています。
これに必要なのが、新鮮なかつおと藁!
秋に農家の方からたくさんの藁をいただいて倉庫に保管しています。
藁を燃やし、かつおをいぶすことにより美味しい焼き霜造りになるのです。 [全文を表示]
割烹旅館 天地閣
〒970-0316 福島県いわき市小名浜下神白字綱取143-23
TEL 0246-53-3285 FAX 0246-54-5042