福島県いわき市小名浜 割烹旅館 天地閣 料理長より、旬のお料理などについて皆さまにお伝えしていこうと思います。
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今日は三陸物の○○○!

丁度お泊りのお客様がお着きになる頃、調理場の外では毎日こんな光景が!
かつおの焼き霜造りを作っています。
これに必要なのが、新鮮なかつおと藁!
秋に農家の方からたくさんの藁をいただいて倉庫に保管しています。
藁を燃やし、かつおをいぶすことにより美味しい焼き霜造りになるのです。 [全文を表示]

「今月は何回目だっけ?」

常連のお客様、「今月は、ここ何回目だっけ?」
「はい!4回目のお越しです。この後も3回のご予約をいただいております。」

お客様の喜ぶ顔を思い浮かべながら、その都度違うコース料理をご用意し、
日々勉強させていただけることを感謝しております。
今日のお刺身は、
土佐造りにしたかつおを自家製マヨネーズとイクラを乗せてどうぞ!
行者大蒜と大蒜の醤油漬けもお好みで。 [全文を表示]

夏らしい今日のお料理です!

涼の盛り合わせ
牛肉のしゃぶしゃぶ&水ナスを和風ジュレで。

冷たく冷した夏向きの器に涼しげに盛り付けました。
優しい味のアイコトマトもいいアクセントになっています。 [全文を表示]

ブラックベリーを使って。

自家菜園のブラックベリーが最盛期を迎え、ジャムやソースを仕込んでいます。
甘酸っぱい木苺ですが、それを生かすデザートは?
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夏のゼリー寄せ

宝石箱のような夏のゼリー寄せです。
目でも舌でも涼を感じていただけたら・・・。
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割烹旅館 天地閣
〒970-0316 福島県いわき市小名浜下神白字綱取143-23
TEL 0246-53-3285 FAX 0246-54-5042