福島県いわき市小名浜 割烹旅館 天地閣 料理長より、旬のお料理などについて皆さまにお伝えしていこうと思います。
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あのお客様は「ラム肉がお好き!」

親子と言ったら連想するのは、
鶏肉と卵?
今日は、鮭とイクラです!

親子盛り
 秋鮭塩麹漬け 
 秋子醤油漬け
  針柚子 [全文を表示]

たかがお茶漬けといっても!

今日の前菜です。
・伊達鶏西京焼き
  谷中生姜
・白魚生姜添え
・公魚唐揚げ
・イクラしょうゆ漬け
   柚子釜盛り
・南京蜜煮
・枝豆塩蒸し [全文を表示]

土作りが大切です。

お休みの日は、自家菜園で冬野菜の種を蒔くための土作りをしています。
木の葉を積んで作った二年物の堆肥を土の中に漉き込みます。
今年は大根・白菜・聖護院蕪・ほうれん草・菜花・スナップエンドウ・玉葱など作ろうと思っています。
手を掛けただけおいしさに帰ってくるから、やめられませんね! [全文を表示]

ハロウィンまでは、まだですが!

実りの秋、南瓜もおいしい季節です。
日本でもハロウィンを祝う行事が定着してきましたね!

ハロウィンまではもう少しありますが、
デザート用に南瓜のプディングを作ってみました。
口当たりの良い濃厚な仕上がりになりました。
藤稔と生クリームをトッピングして。 [全文を表示]

食材も秋らしくなってきました!

今日は5Kg足らずの鮭を仕入れてきました。
鮭は捨てるところの少ないさかなです。
三枚に下して漬け魚やホイル焼きにしようと考えています。
白子やいくらもそれぞれ珍味として手を加え、召し上がっていただきましょう! [全文を表示]
割烹旅館 天地閣
〒970-0316 福島県いわき市小名浜下神白字綱取143-23
TEL 0246-53-3285 FAX 0246-54-5042