割烹旅館天地閣 | 福島県いわき市小名浜

福島県いわき市小名浜割烹旅館天地閣料理長より、旬のお料理などについて皆さまにお伝えしていこうと思います。

エンジェルレアーチーズケーキも手作りです。

2019/09/13 |

女性の多いお食事会でしたので、デザートも一工夫してエンジェルレアーチーズケーキを作ってみました。
ココアクッキーを台にしてクリームチーズに生クリーム、卵白の泡立てを加え口当たりの良い仕上がりにしました。
切口も楽しめるように間にもクッキーを挟み込みました。 [全文を表示]

2019/09/08 |

親子と言ったら連想するのは、
鶏肉と卵？
今日は、鮭とイクラです！

親子盛り
　秋鮭塩麹漬け　
　秋子醤油漬け
　　針柚子 [全文を表示]

2019/09/06 |

今日の前菜です。
・伊達鶏西京焼き
　　谷中生姜
・白魚生姜添え
・公魚唐揚げ
・イクラしょうゆ漬け
　　　柚子釜盛り
・南京蜜煮
・枝豆塩蒸し [全文を表示]

2019/09/05 |

お休みの日は、自家菜園で冬野菜の種を蒔くための土作りをしています。
木の葉を積んで作った二年物の堆肥を土の中に漉き込みます。
今年は大根・白菜・聖護院蕪・ほうれん草・菜花・スナップエンドウ・玉葱など作ろうと思っています。
手を掛けただけおいしさに帰ってくるから、やめられませんね！ [全文を表示]

2019/09/04 |

実りの秋、南瓜もおいしい季節です。
日本でもハロウィンを祝う行事が定着してきましたね！

ハロウィンまではもう少しありますが、
デザート用に南瓜のプディングを作ってみました。
口当たりの良い濃厚な仕上がりになりました。
藤稔と生クリームをトッピングして。 [全文を表示]