天地閣 料理長通信
福島県いわき市小名浜 割烹旅館 天地閣 料理長より、旬のお料理などについて皆さまにお伝えしていこうと思います。
2019/12 の記事一覧

デザートも充実したものに。

2019/12/22 |
お客様のリクエストで、
オマール海老のテルミドールを作ってみました。
海老のおいしさを引き出すためのソース作りが決め手でしょうか？
温野菜を添えて。 [全文を表示]

寒さを増しいよいよシーズン渡来です。

2019/12/13 |
常磐沖まで下がってくる頃になると、秋刀魚の脂も適度に抜けみりん干しや卯の花漬けを作るのに丁度いい状態になります。
今日は昔からの小名浜郷土料理「卯の花漬け」を仕込んでいます。
秋刀魚を開いてから酢炒りおからに漬け込むものですが、これに欠かせないのが薫り高い柚子です。
各家庭ではこのように巻いて冷凍、お正月のごちそうになります。
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割烹旅館 天地閣
〒970-0316 福島県いわき市小名浜下神白字綱取143-23
TEL 0246-53-3285 FAX 0246-54-5042