割烹旅館天地閣 | 福島県いわき市小名浜

福島県いわき市小名浜割烹旅館天地閣料理長より、旬のお料理などについて皆さまにお伝えしていこうと思います。

土作りが大切です。

2019/09/05 |

お休みの日は、自家菜園で冬野菜の種を蒔くための土作りをしています。
木の葉を積んで作った二年物の堆肥を土の中に漉き込みます。
今年は大根・白菜・聖護院蕪・ほうれん草・菜花・スナップエンドウ・玉葱など作ろうと思っています。
手を掛けただけおいしさに帰ってくるから、やめられませんね！ [全文を表示]

2019/09/04 |

実りの秋、南瓜もおいしい季節です。
日本でもハロウィンを祝う行事が定着してきましたね！

ハロウィンまではもう少しありますが、
デザート用に南瓜のプディングを作ってみました。
口当たりの良い濃厚な仕上がりになりました。
藤稔と生クリームをトッピングして。 [全文を表示]

2019/09/03 |

今日は5Kg足らずの鮭を仕入れてきました。
鮭は捨てるところの少ないさかなです。
三枚に下して漬け魚やホイル焼きにしようと考えています。
白子やいくらもそれぞれ珍味として手を加え、召し上がっていただきましょう！ [全文を表示]

2019/08/29 |

漁獲高が少ない！とか、高値だ！とかいい話しは聞こえてこない今年の秋刀魚ですが、今日は形の良いものを仕入れることが出来ました。
早速お刺身と〆のパスタとして召し上がっていただくことにしましょう！
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2019/08/28 |

今日の焼き八寸です。
・銀睦西京焼き
　　谷中生姜
・焼き茄子
・トマト生ハム巻き
・椎茸ブルーチーズ焼き
・鯵変わり巻き
・だだ茶豆塩蒸し [全文を表示]